麦角硫因（2-巯基-L-组氨酸三甲基内盐）是一种天然氨基酸衍生物，具有手性特性，广泛存在于动植物体内。

人类不能自行合成麦角硫因，但通过食物摄取后，体内的阳离子转运蛋白OCTN1可以帮助其吸收并大量积累。

作为天然抗氧化剂，麦角硫因能够有效清除自由基，在人体的生理活动中起着重要作用，具有广泛的应用前景。

功效：保护神经系统，增强记忆力，保护心血管，食品抗氧化剂